المساء اليوم:
فاز الخباز مكرم العكروت ذي الأصول التونسية بمسابقة “أفضل باغيت في باريس” إثر منافسة محتدمة، ما سيمنحه فرصة تقديم هذا النوع الفرنسي الشهير من الخبز، على مائدة الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون في قصر الإليزيه لمدة عام.
وتنافس أكثر من 170 خبازاً باريسياً لنيل جائزة أفضل خبز باغيت في العاصمة الفرنسية من أصل 1107 خبازين، ويعمل الخباز العكروت، في مخبز “لي بولانجيه دو رويي” في الدائرة الثانية عشرة في باريس.
واعتبر العكروت البالغ من العمر 42 عاماً، والذي يعمل منذ 19 عاماً في فرنسا بعد مغادرته تونس، أن هذا اللقب يشكل “حصاد سنوات من الخبرة”، وقال “أنا فخور جداً.. يجب أن أكون على المستوى المطلوب، مع كل هؤلاء الأشخاص الذين سيأتون إلى هنا لتذوق أفضل خبز باغيت في باريس”.
وكان العكروت قد حل عاشراً في هذه المسابقة سنة 2017، ثم جاء سادساً في 2018، ليفوز بالجائزة هذه السنة، وبالتالي نال الحق في تزويد قصر الإليزيه بخبز الباغيت على مدى سنة.
وتولت لجنة مؤلفة من 12 متخصصاً في القطاع، ومن سكان باريس، تذوق قطع الخبز المختلفة ووضع علامات لها تبعاً لمعايير خمسة: المظهر والرائحة ودرجة الطهو والتجويفات في داخل الجزء الطري من الخبز، والمذاق بطبيعة الحال، حيث جرى في مكاتب نقابة الخبازين وصانعي الحلويات في منطقة باريس الكبرى تلقي كل قطع خبز الباغيت، الجمعة، ووُضعت أرقام لها من دون كشف أسماء الخبازين الذين حضّروها.
ويتعين أن تكون كل قطعة خبز مصنوعة بالطريقة التقليدية، بزنة تراوح بين 264 غراماً و314 وطول يراوح بين 55 سنتيمتراً و70. وهذه ليست المرة الأولى التي يفوز فيها خباز تونسي بهذه الجائزة، فقد اختار أعضاء لجنة التحكيم للجائزة الكبرى للرغيف الفرنسي التقليدي لـ2017، الخباز التونسي سامي بوعتور من بين مئات المتنافسين، ليمنح إلى جانب المكافأة المالية للجائزة المقدرة بأربعة آلاف يورو، حق تزويد القصر الرئاسي الفرنسي بكافة أنواع الخبز لمدة عام كامل.
وفي عام 2013 فاز المهاجر التونسي رضا خضر صاحب مخبز Au Paradis Gourmand بالدائرة الرابعة عشرة بباريس بالمركز الأول. كما حاز الخباز التونسي أنيس بوعبسة بالدائرة الثامنة عشرة في 2008 السبق في هذا المجال كأول عربي وتونسي يفوز بجائزة “الباغيت” الكبرى.
الجدير بالذكر، أن باريس تُنظم هذه الجائزة منذ 1994، وتعتمد على لجان تحكيم تتألف من كبار الخبازين والصحفيين المختصين في المخابز والمطابخ، إلى جانب آراء وتعليقات الناس من خلال شبكة الإنترنت.